Das Kartoffelsalat-Grundrezept

- Die Mutter aller Kartoffelsalate -

Kartoffeln mit einer Bürste schrubben und mit der Schale in reichlich siedendes Wasser legen - sie sollten knapp bedeckt sein (oder im Dampfgarer nach Anweisung des Herstellers garen). Salz zufügen und je nach Sorte zwischen 30 bis 45 Minuten garziehen lassen. Nun kalt abschrecken, pellen und einige Minuten ausdämpfen und abkühlen lassen. Danach in Scheiben schneiden und je nach Rezept weiterverarbeiten.

 

Zutaten:

pro Person 200 bis 250 g festkochende (oder vorwiegend festkochende) Kartoffeln

pro Kilogramm Kartoffeln ca. ½ Teelöffel Salz